Ihr Leitfaden
Willkommen in Ihrer Varde-Küche
Titan kocht ein wenig anders als eine beschichtete Pfanne. Nicht schwieriger, nur anders. Hier finden Sie alles für die ersten Wochen, und drei Rezepte, mit denen Sie gleich anfangen können.
01
Vor dem ersten Gebrauch
Fünf Minuten, einmal.
- Mit warmem Wasser und etwas Spülmittel waschen, gründlich trocknen.
- Einen Teelöffel neutrales Öl mit Küchenpapier auf der ganzen Fläche verreiben.
- Zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, abkühlen lassen, Überschuss abwischen.
02
Drei Regeln für jedes Gericht
Erst vorheizen
2–3 Minuten leer bei mittlerer Hitze. Bei Induktion Stufe 5 bis 6 von 9, ohne Booster.
Der Wassertropfen-Test
Ein paar Tropfen Wasser hineingeben. Tanzen sie als kleine Perlen, ist die Pfanne bereit. Erst dann Fett und Zutaten.
Liegen lassen
Am Anfang haftet alles an. Nach einer Weile löst es sich von selbst: Das ist der Moment zum Wenden.
03
Reinigung
Im Alltag
Kurz abkühlen lassen, dann warmes Wasser, Schwamm und etwas Spülmittel. Sofort trocknen.
Angebranntes
Wasser und einen Esslöffel Natron fünf Minuten in der Pfanne köcheln lassen, dann abwischen.
Regenbogenflecken
Entstehen durch Hitze und sind unbedenklich. Ein Schluck weißer Essig, verreiben, abspülen.
Weiße Flecken
Das ist Kalk. Mit verdünntem Essig auswischen und trocknen.
04
Drei Rezepte für die ersten Wochen
Ausgewählt, weil sie gelingen, während Sie Ihre Pfanne kennenlernen.
Weihnachts-Shakshuka mit Feta
Eier, in einer würzigen Tomatensauce mit einem Hauch Zimt gegart. Direkt in der Pfanne auf den Tisch.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 rote Paprika, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Zimt
- 800 g gehackte Tomaten (Dose)
- Salz, Pfeffer
- 6 Eier
- 100 g Feta
- Petersilie
- Brot zum Servieren
Was Sie brauchen: Pfanne 30 cm · Glasdeckel · Schöpfkelle
Zubereitung
- Die Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze vorheizen. Öl, Zwiebel und Paprika hineingeben und 8 Minuten weich braten.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- Die Tomaten dazugeben, salzen, pfeffern und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Mit einem Löffel sechs Mulden formen und die Eier hineingleiten lassen. Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist.
- Feta darüberbröseln, mit Petersilie bestreuen und mit Brot in der Pfanne servieren.
Titan-Tipp
Tomatensauce ist perfekt für die ersten Wochen: Nichts haftet an. Unter dem Glasdeckel gart das Eiweiß, ohne dass der Boden ansetzt, und Sie sehen genau, wann es fest ist.
Garnelen in Knoblauch-Chili-Butter
Zehn Minuten in der Pfanne, frisches Baguette dazu, und alle stehen um den Herd.
Zutaten
- 400 g rohe Garnelen, geschält
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 rote Chili, in Ringen
- 3 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 1 Bio-Zitrone
- ½ Bund Petersilie, gehackt
- Salz
- 1 Baguette
Was Sie brauchen: Pfanne 28 cm · Wok 30 cm · Pfannenwender
Zubereitung
- Die Garnelen trocken tupfen und leicht salzen.
- Die Pfanne 3 Minuten bei hoher Hitze vorheizen. Öl hineingeben und die Garnelen nebeneinander einlegen.
- 1½ Minuten braten, wenden und 1 Minute weiterbraten.
- Die Hitze auf mittel reduzieren. Butter, Knoblauch und Chili zugeben und 1 Minute schwenken, ohne dass der Knoblauch braun wird.
- Zitronenschale abreiben, den Saft dazupressen, Petersilie unterheben. Sofort mit Baguette servieren.
Titan-Tipp
Lieber zwei Portionen als eine volle Pfanne. Liegen die Garnelen zu eng, kühlt die Pfanne ab und sie dünsten, statt zu braten. Im Wok gelingt es genauso, und die hohen Ränder halten die Spritzer zurück.
Gebrannte Mandeln
Der Duft vom Weihnachtsmarkt, in zwanzig Minuten zu Hause. In ein Glas gefüllt auch ein schönes Geschenk.
Zutaten
- 200 g Mandeln mit Haut
- 150 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Was Sie brauchen: Pfanne 28 cm · Pfannenwender
Zubereitung
- Zucker, Wasser, Vanillezucker und Zimt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen.
- Die Mandeln zugeben und ständig rühren, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker trocken und krümelig wird, etwa 8 Minuten.
- Weiter rühren: Der Zucker beginnt zu schmelzen und überzieht die Mandeln glänzend, 3–4 Minuten.
- Sofort auf ein Backpapier geben und mit zwei Gabeln auseinanderziehen.
- Abkühlen lassen und in einem Glas luftdicht aufbewahren.
Titan-Tipp
Die Reinigung ist der einfachste Teil: Wasser in die Pfanne geben und aufkochen. Der Zucker löst sich ganz von allein.
Für die Feiertage
Weihnachten aus der Pfanne
24 Festtagsrezepte von der Gänsebrust bis zu Crêpes Suzette, drei Menüs, ein Zeitplan Stunde für Stunde für das Festessen. Jedes Rezept mit einem Titan-Tipp.
Das Rezeptbuch erscheint in Kürze.
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